在鱼糜制品中，鱼刺的剔除是让一件人头疼的事情，鱼肉虽然好吃，但是鱼刺卡喉是吃鱼最怕的事情，所以鱼糜制品中鱼刺是一定不能有的，特别是做鱼丸、鱼糕等，如果里面有鱼骨、鱼刺的存在，整个食品就难以下咽了，那怎么样制作鱼丸才能一点鱼刺都没有呢？
在鱼丸加工过为了去除鱼刺一般会用到鱼肉采肉机和鱼肉精滤机这两款设备，先让我们来了解下这两款机器的功能吧。
鱼肉采肉机又叫去鱼刺机，这个机器的主要作用就是采取纯鱼肉，也可以用于虾类、枣子、榴莲采肉使用。采肉机是通过机器上面的采肉带和采肉滚筒的挤压力，将鱼肉通过滚筒上的小孔挤压进采肉滚筒内，采肉滚筒小孔孔径一般为3-3.5毫米，可以有效的将鱼刺、鱼皮、鱼鳞等杂质阻挡在外面，通过采肉机加工可以去除95%的鱼刺等杂质。
鱼肉精滤机，一般也叫鱼糜精滤机，鱼肉精滤机是对采肉机加工出来的鱼肉进行再一次过滤的作用，精滤机可以提供鱼肉的纯度，把鱼肉中的细小鱼刺、鱼筋、鱼白等等过滤出来。得到鱼肉杂质极少的纯鱼肉，可以有效的提升鱼肉品质，提高低价鱼的经济价值，主要用制作高端的鱼丸、鱼豆腐、鱼糜、鱼肉卷、鱼糕、鱼松等鱼肉制品的。
