在魚糜制品中，魚刺的剔除是讓一件人頭疼的事情，魚肉雖然好吃，但是魚刺卡喉是吃魚最怕的事情，所以魚糜制品中魚刺是一定不能有的，特別是做魚丸、魚糕等，如果裡面有魚骨、魚刺的存在，整個食品就難以下咽了，那怎麼樣製作魚丸才能一點魚刺都沒有呢？
在魚丸加工過為了去除魚刺一般會用到魚肉采肉機和魚肉精濾機這兩款設備，先讓我們來了解下這兩款機器的功能吧。
魚肉采肉機又叫去魚刺機，這個機器的主要作用就是採取純魚肉，也可以用於蝦類、棗子、榴蓮采肉使用。采肉機是通過機器上面的采肉帶和采肉滾筒的擠壓力，將魚肉通過滾筒上的小孔擠壓進采肉滾筒內，采肉滾筒小孔孔徑一般為3-3.5毫米，可以有效的將魚刺、魚皮、魚鱗等雜質阻擋在外面，通過采肉機加工可以去除95%的魚刺等雜質。
魚肉精濾機，一般也叫魚糜精濾機，魚肉精濾機是對采肉機加工出來的魚肉進行再一次過濾的作用，精濾機可以提供魚肉的純度，把魚肉中的細小魚刺、魚觔、魚白等等過濾出來。得到魚肉雜質極少的純魚肉，可以有效的提升魚肉品質，提高低價魚的經濟價值，主要用製作高端的魚丸、魚豆腐、魚糜、魚肉卷、魚糕、魚鬆等魚肉制品的。
